Papas con choco

     Tiempo aproximado: 1 hora y 2 horas de maceracion

     Dificultad: Facil

     A continuacion prepararemos una receta de las de siempre, muy facil y rica. Para ello necesitaremos:

     - 1 kg. de chocos

     - 2 kg. de patatas

     - 1/2 cebolla

     - 3 ajos

     - 1 hoja de laurel

     - Pimenton dulce

     - 1 vaso de vino blanco

     - Aceite, vinagre, sal y pimienta molida

     Elaboracion:

     En primer lugar limpiamos y troceamos los chocos y los ponemos en un cuenco junto a la cebolla y los ajos muy picados, el laurel desnemuzado, una cucharada y media de pimenton dulce, un chorrito de vinagre, medio vaso de aceite, sal y pimienta molida. Mezclamos todo muy bien, tapamos con papel transparente e introducimos en el frigorifico al menos dos horas para que se macere.

     Transcurrido este tiempo, ponemos los chocos en una cazuela y lo guisamos a fuego medio junto con el caldo de la maceracion.

     Cuando esten tiernos los chocos, pelamos las patatas y las troceamos. Se las añadimos al guiso y cubrimos con agua. Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer las patatas durante 20 minutos. No deberia quedar muy caldoso.

     Asi de facil, asi de rico.

     Espero que os haya gustado.

     Un saludo.

     

     

Copa de crema de naranja con coulis de fresa y yogur griego

     Tiempo aproximado: 45 min
     Dificultad: Facil

     Rico, delicioso y elegante es el postre que presentamos hoy. Para saber como elaborarlo prestad atencion. Necesitaremos ademas de yogur griego:

     Para el coulis

     - 500 g. de fresas
     - 150 g. de azucar

     Para la crema de naranja

     - 2 huevos
     - 25 g. de maizena
     - 35 g. de harina
     - 125 g. de azucar
     - 2 vasos de leche
     - la cascara de 1 limon y de una naranja
     - 1 palo de canela
     - 100 g. de azucar
     - 150 ml. de zumo de naranja

     Elaboracion del coulis:

     En primer lugar lavamos, secamos y cortamos las fresas en trozos y ponemos en un cazo junto a los 150 g. de azucar y algunas gotas de esencia de vainilla (opcional). Ponemos a fuego lento y dejamos que se haga una mermelada. Pasamos despues por la batidora y por un colador y dejamos enfriar.

     Elaboracion de la crema de naranja:

     Calentamos la leche con las cascara de los citricos y el palo de canela para que infusione bien.

     En un cuenco batimos los huevos con el azucar, la maizena y la harina para que no queden grumos.

     Añadimos laleche ya infusionada poco a poco a la mezcla de los huevos. Pasamos por un colador y ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que coja consistencia.

     En un cazo ponemos 100 g.de azucar y 150 ml. de zumo de naranja colado. Hacemos un almibar y dejamos enfriar. Una vez frio se lo añadiremos a la crema que hemos hecho anteriormente y lo mezclamos todo muy bien.

     Presentacion:

     La presentacion es cosa de gustos. Cada cual la puede hacer como mas le guste. Yo, en este caso, fui alternando una capa de coulis, una de crema de naranja y otra de yogur griego. El orden es indiferente y la decoracion igual.

     Asi de facil, asi de rico.

     Espero que os haya gustado.

     Un saludo.

   

Rabo de toro en salsa

     Tiempo aproximado: 3 horas y media

     Dificultad: Media

     En esta ocasion cocinaremos un delicioso rabo de toro en salsa con el que os chupareis los dedos. Para ello necesitaremos:

     - 1'5 kg. de rabo de toro.
     - 1 cebolla grande.
     - 3 zanahorias.
     - 1 pimiento rojo.
     - 2 dientes de ajo.
     - 750 ml. de vino tinto.
     - 1/2 l. de caldo de carne.
     - 2 hojas de laurel.
     - 5 g. de jengibre.
     - Sal y pimienta.

     Elaboracion:

     En una cazuela con un poco de aceite doramos los trozos de rabo de toro salpimentados y harinados. Una vez dorados, los apartamos y en el mismo aceite rehogamos las verduras, añadimos el rabo, el jengibre, el laurel, el vino y el caldo de carne.

     Cuando rompa el hervor, desespumamos, tapamos y dejamos hacer a fuego lento durante 3 horas hasta que este tierno. Colamos la salsa y reducimos hasta que este a nuestro gusto.

     Se puede acompañar con patatas fritas.

     Asi de facil, asi de rico.

     Espero que os haya gustado.

     Un saludo.

   

     Otras opciones: Si bien no encontrais tan facilmente el rabo de toro o simplemente no os gusta, con la misma salsa podemos elaborar unos deliciosos medallones de solomillo o pasta o cualquier otra cosa. La salsa esta riquisima y puede acompañar cualquier otro plato. Ahora os pondre la foto del solomillo que tambien hice.

     

   

Roscos de Semana Santa

     Tiempo aproximado: 90 min

     Dificultad:  Facil 

     Hoy vamos a cocinar un postre tipico de la Semana Santa de Cadiz y su provincia: Los rosquitos de Semana Santa como se les suelen llamar. Para elaborarlos necesitarias:

     - 5 huevos.

     - 1 cucharada de matalauva.

     - 60 clavos de olor.

     - 1 vaso de leche.

     - 1 vaso de aceite de oliva.

     - 25 g. de levadura fresca.

     - 750 g. de azucar.

     - 1'5 kg. de harina de trigo.

     - 1 cucharada de canela.

     - 1 sobre de levadura (tipo Royal)

     Elaboracion:

     En primer lugar cogemos la mitad del azucar, los clavos de olor y la matalauva y lo trituramos todo muy bien con la ayuda de la batidora o Thermomix.

     A continuacion batimos los huevos y le añadimos la leche, el aceite y la mezcla anterior con el resto del azucar. Agregamos la levadura fresca molida con las manos, el sobre de levadura y la canela y poco a poco vamos añadiendo la harina hasta formar una masa homogenea y elastica que no se pegue en las manos. 

     Calentamos el horno a 220ºC. Formamos los roscos y los introducimos en el horno durante aproximadamente 8 minutos.

     Nota: La harina se puede tamizar si se desea.

                 Tened cuidado con el tiempo de coccion segun vuestro horno ya que unos calientan mas que otros y pueden quemarse.

     Asi de facil, asi de rico.

    

     Espero que les haya gustado.

     Un saludo.

   

Pollo de corral en salsa

     Tiempo aproximado: entre 90' y 120'

     Dificultad: Media

     Hoy cocinaremos un delicioso pollo de corral en salsa que en su defecto, si no lo tenemos de corral o bien no nos gusta, podemos usar un pollo normal. Para ello necesitaremos:

     - 1 pollo de corral o normal.
     - 4 zanahorias grandes.
     - 200 g. de champiñones.
     - 6 cebollitas francesas o chalotas.
     - 1 copa de Oporto (yo utilicé oloroso).
     - 1 rama de romero fresco.
     - 8 ó 10 higos secos.
     - 1 vaso de tomate frito casero.
     - AOVE, sal y pimienta.
     - Caldo de pollo.

     En primer lugar troceamos el pollo y lo salpimentamos y en la cazuela donde se vaya a cocinar  le echamos un buen chorro de aceite donde doraremos el pollo y se ratira.
     Se le añaden las verduras en trozos gruesos. Las cebollas francesas se limpian y se añaden enteras. Los higos se cortan por la mitad y se maceran en el vino previamente y se añaden. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el tomate y rehogamos todo muy bien para añadir de nuevo el pollo.
     Cubrimos todo con el caldo, salpimentamos y se deja cocinar a fuego medio durante 90 minutos si se trata de unpollo de corral o 60 minutos si se trata de un pollo normal.
     Si se quiere, se puede añadir frutos secos (macadamias, anacardos, etc) mientras se rehogan las verduras.
     Si queda con mucho caldo, se le puede añadir un poco de maizena disuelta en un poco de agua fría para darle el espesor deseado.

     Así de fácil, así de rico.

     Espero que os haya gustado.

     Un saludo.

    

Tortas de hojaldre con frutas confitadas

     Tiempo aproximado: 30 min
     Dificultad: Fácil

     Después de tanto tiempo sin entrar por aquí y sin colgar ninguna receta, vamos a recobrar el ritmo y lo vamos a hacer con una receta muy sencilla y a la vez deliciosa y para ello necesitaremos:

     Ingredientes:
     - 1 plancha de hojaldre refrigerada.
     - Frutas confitadas en trocitos.
     - Azúcar.
     - 1 huevo.

     Elaboración:
     En primer lugar estiramos la placa de hojaldre y cortamos tiras de 1 '5 cm, las untamos con el huevo batido y le echamos un poquito de azúcar.
     A continuación le ponemos las frutas escarchadas un poco salteadas por las tiras de hojaldre, las enrollamos y las aplastamos un poco con la mano. Lo pintamos de nuevo con el huevo, precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 15 ó 20 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar y listo para disfrutar.
     Así de fácil, así de rico.
     Espero que os haya gustado.
     Un saludo.