Macarrones a la boloñesa

     Tiempo aproximado: 20 min

     Dificultad: Fácil

     Hoy cocinaremos algo rápido y fácil y que a todos nos gusta, unos buenos macarrones a la boloñesa y para ello necesitaremos:

     - Macarrones.
     - 2 dientes de ajo.
     - 1/2 cebolla.
     - 1/2 zanahoria.
     - 1/2 pimiento rojo.
     - 1 vaso de vino tinto.
     - 1/4 kg. de carne picada (cerdo, ternera, mixta...)
     - 1/2 kg. de tomate frito.
     - Sal y pimienta.

     Elaboración:

     Lo primero que tenemos que hacer, evidentemente, es cocer la pasta. A mí, personalmente, me gusta  la pasta "al dente", así que con 8 minutos de cocción estaría listo. Si os gusta más cocidos, lo dejáis más tiempo y sin problemas. Aquí cada uno cocina y come a su gusto.

     Una vez cocida la pasta, retiramos del fuego, colamos y apartamos.

     En un sartén aparte con un poco de aceite caliente hacemos un sofrito con los dos dientes de ajo bien picados y la cebolla. Cuando la cebolla esté pocha, añadiremos la zanahoria también muy picada y el pimiento rojo. Todo muy bien picado. Una vez bien rehogado añadimos el vaso de vino y dejamos unos minutillos hasta que el alcohol evapore para añadirle finalmente la carne picada. Removemos y vamos mezclando todo muy bien y una vez sofrita la carne, vertemso el tomate frito y salpimentamos al gusto.

     Para finalizar, ponemos la cantidad deseada de pasat en el plato y la rociamos con la deliciosa salsa que nos ha salido.y listo para disfrutar.

     Observaciones:

     - Hay quien le echa a la salsa apio. Yo, la verdad, no se lo suelo echar nunca.

     - El tomate, si es casero, hecho por nosotros mismos, saldría mucho más bueno, pero en su caso el tomate frito de brick también nos sirve.

     Y con esto terminamos.

     Así de fácil, así de rico.

     Espero que os guste y no os olvidéis de comentar.

Melocotones al horno

     Tiempo aproximado: 60 min

     Dificultad: Media

     Este rico y delicioso postre está dedicado a los más golosos de la casa y para poder saborearlos necesitaremos:

     - 4 melocotones.
     - 3 palos de canela.
     - 1/2 vaso de vino blanco seco.
     - 75 g. de azúcar.
     - Almendras, nueces o avellanas (al gusto).
     - 1 yogurt tipo griego natural.
     - 1 poco de nata montada.

     Elaboración:

     Lo primero que debemos de hacer es pelar los melocotones y en una fuente de horno los colocamos junto con los palos de canela, el vino y una cucharadita de azúcar por encima de cada melocotón. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante 40 minutos.

     Con el azúcar restante hacemos un caramelo y cuando se empiece a derretir el azúcar añadiremos los frutos secos . vamos removiendo para que no se queme el azúcar y nos salga amargo y para que los frutos secos se vayan impregnando .

     Una vez tostado el azúcar vertemos la mezcla en un papel de horno previamente untado en aceite. Dejamos que se enfríe y despegamos.

     Por otro lado, cogemos la nata y la semimontamos . Añadimos el yogurt y removemos con movimientos envolventes para que no sebaje la nata.

     Montaje:

     Ponemos un poco de crema en el plato junto al melocotón con el almíbar resultante de la cocción por encima y acompañamos de los frutos secos caramelizados.

     Así de fácil y así de rico.

     Espero que os guste y no olvidaros de comentar.

    Un saludo.

Merluza a la bilbaina

     Tiempo aproximado: 15 min

     Dificultad: Fácil

     Hoy prepararemos un plato sencillo de elaborar y para ello necesitaremos:

     - 4 lomos de merluza.
     - 3 dientes de ajo.
     - 2 guindillas.
     - 1 chorro de vinagre de Jerez.
     - AOVE.
     - Sal y pimienta.

     Elaboración:

     En primer lugar salpimentamos los lomos de merluza y los hacemos a la plancha.

     En otro sartén con un poco de aceite freimos los ajos laminados, añadimos las guindillas picadas y cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos un chorro de vinagre de Jerez. Lo removemos todo un poco y apartamos del fuego.

     Ponemos los lomos de merluza en los platos en los que se vayan a servir y los bañamos con la bilbaina.

     Así de fácil y así de rico.

     Espero que os guste y no os olvidéis de comentar.
 
     Observaciones:

     Por gusto propio, yo le he añadido un poco de pimentón a la salsa que normalmente no lleva. Vosotros podéis añadírsela o no según vuestros gustos.

    

Vol-au-vent de hojaldre con pisto y huevo poché

     Tiempo aproximado: 45 min

     Dificultad: Media

     Para elaborar este delicioso plato necesitaremos:

     - 1 placa de hojaldre.
     - 1 huevo por persona.
     - 1 pimiento rojo.
     - 1 pimiento verde.
     - 1 cebolla.
     - 1 calabacín.
     - 1 berenjena.
     - Un poco de salsa de tomate.
     - Aceite.
     - Sal y pimienta.

     Elaboración del vol-au-vent:

     Antes que nada decir que el vol-au-vent lo podemos hacer nosotros mismos siguiendo unos pasos muy sencillos con la placa de hojaldre o bien podemos comprarlos directamente en cualquier supermercado. Para quien no lo sepa, el vol-au-vent es la típica canastilla de hojaldre. Eso sí, ya que nos metemos en la cocina para sorprender, sorprendamos del todo elaborando nuestro vol-au-vent.

     Para los aventureros que prefieran elaborarlos, la forma es fácil aunque parezca complicada.

     Extendemos la masa de hojaldre en un lugar liso y con un molde metálico (redondo o cuadrado) recortamos lo que sería nuestra base para el vol-au-vent. Con el resto de la masa hacemos anillas (cortamos con el aro otro círculo y con un aro más pequeño hacemos lo que sería la anilla). La base la untamos con huevo batido, colocamos encima una anilla, volvemos a pintar con huevo y ponemos otra anilla para terminar. Es decir, el vol-au-vent  consiste en hacer una base y dos anillas de hojaldre. El fondo debemos pincharlo con un tenedor, lo metemos al horno a 180ºC hasta que el hojaldre suba. (Si os resulta más fácil podéis comprarlos hechos ya).

     Elaboración del pisto:

     A continuación elaboraremos el pisto picando todas las verduras en trocitos pequeños de no más de medio centímetro y las vamos pochando poco a poco. En primer lugar ponemos la cebolla en un sartén con aceite caliente y cuando estén pochaditas vamos introduciendo los pimientos, después el calabacín, la berenjena y por último la salsa de tomate y cuando estén listo se deja reposar durante media hora.

     Elaboración del huevo poché:

     En un pequeño cuenco o bol ponemos un trozo de papel de cocina transparente y añadimos unas gotas de aceite, el huevo sin la cáscara, un poco de pimienta y orégano. Hacemos un saquito y lo cocemos durante 4 ó 5 minutos dependiendo de cómo se quiera de cuajado.

     Para terminar, rellenamos el vol-au-vent con el pisto y colocamos encima el huevo y podemos decorar la base del plato con un poco de salsa de tomate casero (opcional).

     Espero que os guste.

     Un saludo y no se olviden de comentar.

Conejo a la andaluza

     Tiempo aproximado: 30 min.

     Dificultad: Media

     Este rico conejo a la andaluza necesita para su elaboración:

     - 1 conejo a trozos.
     - 3 dientes de ajo.
     - 1 cebolla.
     - 2 hojas de laurel.
     - 1 vaso de vino blanco.
     - Un poco de tomillo.
     - Un poco de romero.
     - Aceite.
     - Sal y pimienta.

     Elaboración:

     En primer lugar salpimentamos el conejo y lo doramos bien en una cazuela con aceite caliente. Añadimos los ajos picados y la cebolla también picada con el laurel y cuando esté todo bien rehogado le echamos el vino blanco, el tomillo y el romero.

     Ponemos al fuego y dejamos que se vaya haciendo. Si hiciera falta, se le puede añadir un poco de agua o de caldo de carne. Estará listo cuando el conejo esté en el punto deseado.

     Así de fácil, así de rico.

     Espero que les guste.

     Un saludo y no se olviden de comentar.

Pollo de corral con pasas

     Tiempo aproximado: 30 min

     Dificultad: Media

     Hoy cocinaremos un rico pollo de corral que nos dejará en el paladar un sabor exquisito y para ello necesitaremos:

     - 1 pollo de corral.
     - 3 dientes de ajo.
     - 2 cebollas.
     - 100 g. de pasas.
     - 100 g. de almendras crudas.
     - 1 vaso de vino blanco.
     - 1/2 vaso de brandy.
     - 1/2 vaso de soja.
     - Aceite, sal y pimienta.

     Elaboración:

     En primer lugar antes de empezar a cocinar tenemos que tener las pasas metidas dentro del vasito de brandy durante dos o tres horas.

     Troceamos el pollo, salpimentamos y doramos bien en un sartén con un poco de aceite bien caliente. Cuando el pollo esté bien dorado, añadimos los ajos picados y las cebollas también picadas. Una vez hecho el refrito, añadiremos el vaso de vino blanco.

     A continuación añadimos las pasas con el brandy dentro del guiso y una vez evaporado todo el alcohol, vertemos el vaso de soja.

     En otro sartén salteamos las almendras con un poco de aceite. Una vez tostadas, añadiremos al guiso y dejamos 15 minutos a fuego medio.

     Así de fácil y así de bueno, si no ya me diréis.

     Espero que os guste y no se olviden de comentar.

     Un saludo.

Delicia de chocolate

     Tiempo aproximado: 30 min

     Dificultad: Fácil

     Para poder saborear esta delicia de chocolate necesitaremos:

     - 200 g. de chocolate 70% de cacao.
     - 200 g. de mantequilla.
     - 225 g. de azúcar.
     - 6 huevos.
     - 1 cucharada sopera de azúcar vainillado.
     - 15 g. de harina.

     Elaboración:

     En primer lugar troceamos el chocolate y lo metemos en un bol de cristal junto a la mantequilla y lo derretimos en el microondas durante dos minutos, sin que el chocolate llegue a quemarse. Tras este tiempo, removemos bien con la ayuda de una varilla hasta que no queden grumos.

     En otro bol vamos batiendo los huevos y lo mezclamos con los 225 g. de azúcar. Lo añadimos a la mezcla del chocolate junto con el azúcar vainillado y la harina.

     Ligamos todo muy bien hasta que resulte una masa homogénea y la colocamos en un molde que introduciremos en la rejilla del horno a 190ºC durante 22 minutos.

     Transcurrido este tiempo, sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y listos para disfrutar de esta delicia de chocolate.

     Recomendaciones:

     - A mí me gusta más usar los moldes de silicona porque son mucho más fácil de desmoldar después.
     - Se puede presentar de muchas formas. Yo, como podéis ver en las fotos, la presento tal cual sale del horno pero a veces le hago una cobertura de chocolate blanco, lo espolvoreo con fideos de chocolate e introduzco en el frigorífico para que cuaje.
     - Para la cobertura de chocolate blanco solo necesitamos derretir una tableta en el microondas con cuidado que no llegue a quemarse.

     Espero que les guste.

     Un saludo.

   

    

Patatas rocieras

     Tiempo aproximado: 15 min

     Dificultad: Fácil

     Para elaborar estas patatas rocieras, que por cierto están buenísimas, necesitaremos:

     - Patatas nuevas.
     - Mahonesa.
     - Mostaza.
     - Pimienta blanca molida.

     Elaboración:

     La elaboración es muy sencilla ya que es al gusto del comensal.

     La salsa es de lo más fácil. Mezclamos muy bien en un bol mahonesa, mostaza y pimienta blanca molida (la cantidad es al guto del comensal) y reservamos.

     Las patatas se pueden elaborar de varias formas. Podemos cortarlas a gajos y freirlas directamente con o sin piel (si las freimos con piel no debemos olvidarnos de lavar bien la patata) o, como a mí me gusta más, podemos cocerlas y una vez cocidas las freimos.

     Para terminar basta con verter la salsa sobre las patatas y ya están listas para degustar.

     Recomendación:

     Si las patatas están recién fritas, el sabor será mucho mejor que si las dejamos un rato antes de servir.

     Espero que os guste.

     Un saludo.

    

Solomillo con salsa de caramelo al Pedro Ximénez

     Tiempo aproximado: 30 min

     Dificultad: Fácil

     Para poder disfrutar de este delicioso plato para 4 personas necesitaremos:

     - 2 solomillos medianos.
     - 1 vaso de Pedro Ximénez.
     - 40 g. de mantequilla.
     - 65 g. de azúcar.
     - 1 vaso de agua.
     - 4 brevas o higos (según la temporada) o en su defecto algún fruto seco como ciruelas pasas, pasas,...
     - Sal, pimienta y aceite.

     Elaboración:

     En primer lugar cortamos los solomillos en medallones, los salpimentamos y con una gotita de aceite los marcamos por ambos lados y los apartamos.

     En un cazo ponemos los 65 g. de azúcar y el vaso de agua y hacemos un almíbar.

     En el mismo sartén de los solomillos derretimos la mantequilla, añadimos el Pedro Ximénez y le damos un hervor. Tras unos minutos añadimos el almíbar.

     Ligamos todo muy bien y añadimos los solomillos y las brevas o higos o cualquier fruto seco cortados en cuartos. Lo dejamos cocer de 8 a 10 minutos, lo apagamos, dejamos reposar y listo para disfrutar.

     Espero que les guste.

     Un saludo.

Patatas rebozadas

     Tiempo aproximado: 60 min

     Dificultad: Media

     Para elaborar estas patatas rebozadas para 6 personas necesitaremos:

     - 1 kg. de patatas nuevas.
     - 3 huevos.
     - Harina.
     - 2 palos de canela.
     - 6 clavos de olor.
     - Perejil.
     - 1 cebolla mediana.
     - 2 dientes de ajo.
     - Vino blanco.
     - Tomillo.
     - Sal, pimienta.
     - Aceite.
     - 1/2 litro de caldo de verduras o, en su defecto, agua.

     Elaboración:

     En primer lugar pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. aproximádamente. Las sazonamos y las pasamos por harina y huevo y las sofreimos un poco en aceite caliente.

     En una cazuela sofreimos los ajos con la cebolla y añadimos una cucharada de harina, el vaso de vino y el caldo. Unos minutos después echamos las dos ramas de canela, los clavos, un poco de tomillo y un poco de perejil picado.

     Le damos un hervor y a continuación añadimos las patatas para terminar la cocción. Una vez que la patata esté tierna ya está lista para ser degustada.

     Si hiciera falta, vamos añadiendo más caldo o agua. Eso ya se va viendo durante la cocción.

     Espero que les haya gustado.

     Un saludo.

Tortilla de berenjena con jamón y queso.

     Tiempo aproximado: 90 min

     Dificultad: Media

     Para poder disfrutar de esta deliciosa tortilla necesitaremos:

     - 4 berenjenas de buen tamaño.
     - 1 paquete de pan rallado.
     - 15 huevos aproximádamente.
     - 400 g. de jamón de york o fiambre.
     - 300 g. de queso en loncha tipo sandwich.
     - Sal y pimienta.

     Elaboración:

     En primer lugar debemos pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de unos 5 mm y sazonamos. Las pasamos por huevo y pan rallado, las freimos y las apartamos.

     En un sartén de tamaño mediano ponemos 2 huevos batidos en el fondo, una capa de rodajas de berenjenas, una capa de jamón de york a trozos y otra de queso también a trozos. Encima de todas esas capas vertemos 2 huevos batidos.

     Poco a poco vamos montando la tortilla con una capa de berenjenas, otra de jamón y otra de queso y terminamos con los dos huevos batidos. Así hasta que la tortilla alcance la altura del sartén y terminemos con una capa de berenjena y dejamos hacer a fuego lento.

     Cuando los huevos del fondo se hayan cuajado, le damos la vuelta cual tortilla normal, eso sí, con mucho cuidado debido a que pesa un poco y añadimos dos huevos batidos más en el fondo.

     Le vamos dando la vuelta poco a poco hasta que termine de cuajar y listo.

     Recomendación:

     La cantidad de ingredientes varía según el tamaño del sartén. Como podéis ver en la foto, yo he hecho dos tortillas, una más grande que la otra.

     Espero que les guste y que disfruten tanto como disfrutamos en casa.

     Un saludo.