Tiempo aproximado: 20 min
Dificultad: Fácil
Los ingredientes que necesitamos para elaborar esta receta para 6 personas son:
- 2 chocos limpios (de aproximádamente 800 g. cada uno).
- 2 cebollas grandes.
- 5 dientes de ajo.
- 1 vaso de tomate frito.
- 1 vaso y medio de vino blanco.
- Sal y pimienta.
- 4 sobres de tinta de calamar.
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es enjuagar los chocos, quitarles las cabezas y reservarlos.
Picamos la cebolla y los ajos y en una olla rápida los rehogamos. Una vez rehogados, añadimos el tomate frito, el vino blanco y salpimentamos al gusto. Cuando rompa el hervor, añadimos los chocos y le damos unas vueltas. Cerramos la olla y cuando empiece a hervir lo dejamos 10 minutos. Apartamos del fuego y le quitamos la presión a la olla.
Sacamos los chocos y trituramos la salsa con la ayuda de una batidora. Añadimos la tinta de calamar y ligamos con la salsa.
Trocear el choco en dados o en tirasy añadir en la salsa. Dar un pequeño hervor y listo.
El acompañamiento puede ser al gusto del consumidor. Yo, en este caso, he hervido un poco de arroz y lo he salteado con un ajito.
Espero que les guste.
Un saludo.
martes, 30 de julio de 2013
Tortillitas de camarones
Tiempo aproximado: 20 / 30 min
Dificultad: Fácil
Hoy cocinaremos una receta típica de la provincia de Cádiz, más concretamente de la zona de San Fernando: las tortillitas de camarones. Y para elaborarlas necesitaremos:
- 1 vaso de camarones.
- 1/2 vaso de harina de garbanzo.
- 2 vasos de harina blanca.
- 1 cebolla mediana.
- 1 manojo de perejil picado.
- Sal.
- Aceite para freir.
- Agua.
Elaboración:
En un bol con agua echamos la harina de garbanzo y la diluimos y a continuación añadimos la harina blanca y la diluimos también.
Añadimos la cebolla y el perejil muy bien picados. Sazonamos al gusto y echamos los camarones. (No debéis confundir los camarones de la zona de Cádiz con los de las otras zonas. Estos camarones son los más pequeños y que se utilizan como cebos vivos para pescar.)
Es conveniente que la masa quede ligerita y no tan espesa, por eso la cantidad de agua es al gusto. Se va añadiendo según se vaya necesitando.
Una vez hecha la masa, ponemos aceite abundangte a calentar y con la ayuda de una cuchara coger masa y extenderla en el aceite caliente.
Para saber si la tortillita está bien frita, las puntas deben de quedar como formando encajes. Y una vez fritas, están listas para disfrutar.
Espero que les haya gustado.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Hoy cocinaremos una receta típica de la provincia de Cádiz, más concretamente de la zona de San Fernando: las tortillitas de camarones. Y para elaborarlas necesitaremos:
- 1 vaso de camarones.
- 1/2 vaso de harina de garbanzo.
- 2 vasos de harina blanca.
- 1 cebolla mediana.
- 1 manojo de perejil picado.
- Sal.
- Aceite para freir.
- Agua.
Elaboración:
En un bol con agua echamos la harina de garbanzo y la diluimos y a continuación añadimos la harina blanca y la diluimos también.
Añadimos la cebolla y el perejil muy bien picados. Sazonamos al gusto y echamos los camarones. (No debéis confundir los camarones de la zona de Cádiz con los de las otras zonas. Estos camarones son los más pequeños y que se utilizan como cebos vivos para pescar.)
Es conveniente que la masa quede ligerita y no tan espesa, por eso la cantidad de agua es al gusto. Se va añadiendo según se vaya necesitando.
Una vez hecha la masa, ponemos aceite abundangte a calentar y con la ayuda de una cuchara coger masa y extenderla en el aceite caliente.
Para saber si la tortillita está bien frita, las puntas deben de quedar como formando encajes. Y una vez fritas, están listas para disfrutar.
Espero que les haya gustado.
Un saludo.
lunes, 29 de julio de 2013
Fideos con caballa
Tiempo aproximado: 45 min.
Dificultad: Media
Para elaborar esta receta para 4 personas necesitaremos:
- 2 caballas grandecitas.
- 250 g. de fideos del número 4.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates maduros.
- 1 copita de brandy.
- 1 copita de vino fino (cuanto más bueno sea el vino mejor).
- 1/2 vaso de tomate frito.
- Sal.
- Pimienta.
- AOVE.
- Fumet de pescado o, en su defecto, agua.
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es pedirle al pescadero que nos saque los filetes de las caballas y con las espimas y las cabezas bien enjuagadas hacemos un caldo (fumet) con un poco de perejil y el verde de un puerro.
Picamos todas las verduras y hacemos un sofrito. Una vez hecho, añadimos el tomate frito y la copita de brandy. Cuando se evapore el alcohol, echamos el vino fino y salpimentamos.
A continuación añadimos los fideos y rehogamos todo. Echamos el fumet poco a poco para controlar el caldo.
A los 5 minutos ponemos los filetes de caballa con la piel hacia arriba e introducimos en el horno a 200ºC otros 8 minutos.
Retiramos del horno y dejamos reposar un poco.
Listos para disfrutar de este plato tan exquisito.
Espero que les haya gustado.
Un saludo.
Dificultad: Media
Para elaborar esta receta para 4 personas necesitaremos:
- 2 caballas grandecitas.
- 250 g. de fideos del número 4.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates maduros.
- 1 copita de brandy.
- 1 copita de vino fino (cuanto más bueno sea el vino mejor).
- 1/2 vaso de tomate frito.
- Sal.
- Pimienta.
- AOVE.
- Fumet de pescado o, en su defecto, agua.
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es pedirle al pescadero que nos saque los filetes de las caballas y con las espimas y las cabezas bien enjuagadas hacemos un caldo (fumet) con un poco de perejil y el verde de un puerro.
Picamos todas las verduras y hacemos un sofrito. Una vez hecho, añadimos el tomate frito y la copita de brandy. Cuando se evapore el alcohol, echamos el vino fino y salpimentamos.
A continuación añadimos los fideos y rehogamos todo. Echamos el fumet poco a poco para controlar el caldo.
A los 5 minutos ponemos los filetes de caballa con la piel hacia arriba e introducimos en el horno a 200ºC otros 8 minutos.
Retiramos del horno y dejamos reposar un poco.
Listos para disfrutar de este plato tan exquisito.
Espero que les haya gustado.
Un saludo.
jueves, 25 de julio de 2013
Flan de naranja con nube de merengue
Tiempo aproximado: 30 min.
Dificultad: Fácil
Hoy vamos a elaborar una receta de mi cuñada Amparo. Es un postre fácil de hacer y riquísimo al paladar. Para ello necesitaremos:
- 2 kg. de naranjas.
- 1 huevo.
- 2 sobres de flan "El niño".
- 150 g. de azúcar.
Elaboración:
En primer lugar exprimimos las naranjas y reservamos las cáscaras.
Cogemos un litro de zumo, reservamos un vaso y el resto lo ponemos en una cacerola con el azúcar al fuego. Cuando rompa el hervor añadimos la mezcla resultante del resto del zumo que nos ha sobrado con la yema del huevo y los dos sobres de flan y removemos sin parar hasta que cuaje.
A continuación, limpiamos bien las cáscaras de las naranjas por dentro y las rellenamos con la mezcla anterior.
La clara de huevo la vamos a levantar a punto de nieve con un poco de azúcar.
Ponemos una "nube" de merengue encima de cada naranja e introducimos al horno a 200ºC hasta que se gratine y se dore el merengue.
Por último, introducimos en el frigorífico para servir frío.
Espero que les haya gustado.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Hoy vamos a elaborar una receta de mi cuñada Amparo. Es un postre fácil de hacer y riquísimo al paladar. Para ello necesitaremos:
- 2 kg. de naranjas.
- 1 huevo.
- 2 sobres de flan "El niño".
- 150 g. de azúcar.
Elaboración:
En primer lugar exprimimos las naranjas y reservamos las cáscaras.
Cogemos un litro de zumo, reservamos un vaso y el resto lo ponemos en una cacerola con el azúcar al fuego. Cuando rompa el hervor añadimos la mezcla resultante del resto del zumo que nos ha sobrado con la yema del huevo y los dos sobres de flan y removemos sin parar hasta que cuaje.
A continuación, limpiamos bien las cáscaras de las naranjas por dentro y las rellenamos con la mezcla anterior.
La clara de huevo la vamos a levantar a punto de nieve con un poco de azúcar.
Ponemos una "nube" de merengue encima de cada naranja e introducimos al horno a 200ºC hasta que se gratine y se dore el merengue.
Por último, introducimos en el frigorífico para servir frío.
Espero que les haya gustado.
Un saludo.
martes, 23 de julio de 2013
Chipirones en salsa
Tiempo aproximado: 30 min.
Dificultad: Fácil
Para elaborar estos deliciosos chipirones en salsa para 4 personas necesitamos:
- 1 kg. de chipirones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos italianos.
- 3 ó 4 tomates maduros.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta en grano o molida (al gusto).
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 1 copa de vino blanco.
- AOVE.
- Sal.
Elaboración:
Limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas de unos 2 cm. de ancho.
Ponemos en una olla todas las verduras bien picadas, el laurel, 10 ó 12 granos de pimienta, la copa de vino blanco, el aceite (al gusto) y la sal.
Cuando rompa el hervor añadimos el tomate frito y dejamos guisar hasta que los chipirones estén tiernos (aproximádamente unos 20 min.)
Retiramos del fuego y listos para degustar.
Así de fácil y así de bueno.
Espero que les guste.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Para elaborar estos deliciosos chipirones en salsa para 4 personas necesitamos:
- 1 kg. de chipirones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos italianos.
- 3 ó 4 tomates maduros.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta en grano o molida (al gusto).
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 1 copa de vino blanco.
- AOVE.
- Sal.
Elaboración:
Limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas de unos 2 cm. de ancho.
Ponemos en una olla todas las verduras bien picadas, el laurel, 10 ó 12 granos de pimienta, la copa de vino blanco, el aceite (al gusto) y la sal.
Cuando rompa el hervor añadimos el tomate frito y dejamos guisar hasta que los chipirones estén tiernos (aproximádamente unos 20 min.)
Retiramos del fuego y listos para degustar.
Así de fácil y así de bueno.
Espero que les guste.
Un saludo.
Arroz con pollo
Tiempo aproximado: 45 min.
Dificultad: Fácil
Para la elaboración de este plato para 4 personas necesitaremos:
- 1/2 kg. de pechugas de pollo o muslos troceados.
- 300 g. de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 100 g. de judías verdes.
- 1 pimiento italiano grande.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- 100 g. de guisantes.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 1 sobre de preparado de paella tipo "Carmencita".
- 1/2 copa de vino blanco.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 2 hojas de laurel.
- AOVE.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
En primer lugar tenemos que limpiar, trocear y salpimentar el pollo. En una paellera o cazuela con un poco de aceite lo sellamos, es decir, lo doramos un poco por ambos lados y lo apartamos.
En el mismo aceite haremos un sofrito con todas las verduras bien picadas (ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, tomates, zanahoria, judías verdes y guisantes). Añadiremos después las dos hojitas de laurel, el tomate frito y la media copita de vino blanco.
Damos un hervor y añadimos los trozos de pollo que tenemos apartados. Salpimentamos al gusto y echamos el sobre de "Carmencita".
Cocer durante 5 ó 10 minutos y añadimos el arroz. Rehogamos todo bien y añadimos el doble de agua o caldo por cada puñado de arroz y lo dejamos durante 18 ó 20 minutos (dependiendo del tipo de arroz).
Una vez apartado del fuego, colocamos encima las tiras de pimiento morrón y dejamos reposar de 3 a 5 minutos y podremos disfrutar de un arroz con pollo delicioso.
Espero que les guste.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Para la elaboración de este plato para 4 personas necesitaremos:
- 1/2 kg. de pechugas de pollo o muslos troceados.
- 300 g. de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 100 g. de judías verdes.
- 1 pimiento italiano grande.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- 100 g. de guisantes.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 1 sobre de preparado de paella tipo "Carmencita".
- 1/2 copa de vino blanco.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 2 hojas de laurel.
- AOVE.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
En primer lugar tenemos que limpiar, trocear y salpimentar el pollo. En una paellera o cazuela con un poco de aceite lo sellamos, es decir, lo doramos un poco por ambos lados y lo apartamos.
En el mismo aceite haremos un sofrito con todas las verduras bien picadas (ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, tomates, zanahoria, judías verdes y guisantes). Añadiremos después las dos hojitas de laurel, el tomate frito y la media copita de vino blanco.
Damos un hervor y añadimos los trozos de pollo que tenemos apartados. Salpimentamos al gusto y echamos el sobre de "Carmencita".
Cocer durante 5 ó 10 minutos y añadimos el arroz. Rehogamos todo bien y añadimos el doble de agua o caldo por cada puñado de arroz y lo dejamos durante 18 ó 20 minutos (dependiendo del tipo de arroz).
Una vez apartado del fuego, colocamos encima las tiras de pimiento morrón y dejamos reposar de 3 a 5 minutos y podremos disfrutar de un arroz con pollo delicioso.
Espero que les guste.
Un saludo.
lunes, 22 de julio de 2013
Paté de cabracho
Tiempo aproximado: 70 min.
Dificultad: Media
Necesitaremos para este rico paté:
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- 1/2 cebolla.
- 4 huevos.
- 1/2 kg. de pescadilla u otro pescado.
- 150 g. de gambas peladas (pueden ser congeladas).
- 500 ml. de nata.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
En un sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla picadita y los pimientos del piquillo en trozos. Una vez rehogado, añadimos el pescado sin espinas a trocitos y las gambas. Dejamos un par de minutillos más y por último añadimos el medio vaso de tomate frito, salpimentamos y dejamos enfriar un poco.
En un bol batimos los huevos y la nata e incorporamos al sofrito para después batirlo todo muy bien. Untamos el o los moldes que vayamos a usar con mantequilla y los rellenamos con la mezcla resultante.
Introducimos en el horno precalentado anteriormente a 170ºC durante 40 minutos. Dejamos enfriar en el frigorífico y listo para disfrutar.
Recomendación:
Yo suelo usar los moldes de aluminio de usar y tirar que venden en los supermercados.
Espero que les guste.
Un saludo.
Dificultad: Media
Necesitaremos para este rico paté:
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- 1/2 cebolla.
- 4 huevos.
- 1/2 kg. de pescadilla u otro pescado.
- 150 g. de gambas peladas (pueden ser congeladas).
- 500 ml. de nata.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
En un sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla picadita y los pimientos del piquillo en trozos. Una vez rehogado, añadimos el pescado sin espinas a trocitos y las gambas. Dejamos un par de minutillos más y por último añadimos el medio vaso de tomate frito, salpimentamos y dejamos enfriar un poco.
En un bol batimos los huevos y la nata e incorporamos al sofrito para después batirlo todo muy bien. Untamos el o los moldes que vayamos a usar con mantequilla y los rellenamos con la mezcla resultante.
Introducimos en el horno precalentado anteriormente a 170ºC durante 40 minutos. Dejamos enfriar en el frigorífico y listo para disfrutar.
Recomendación:
Yo suelo usar los moldes de aluminio de usar y tirar que venden en los supermercados.
Espero que les guste.
Un saludo.
viernes, 19 de julio de 2013
Tarta de 3 chocolates
Tiempo aproximado: 40 min.
Dificultad: Media
Para realizar esta riquísima tarta necesitaremos:
- 1 paquete de galletas María.
- 3 cucharadas de margarina.
- 150 g. de chocolate negro (70% de cacao).
- 150 g. de chocolate con leche.
- 120 g. de chocolate blanco.
- 750 ml. de leche. (250 ml. para cada chocolate)
- 750 ml. de nata de repostería "33% mg" (250 ml. para cada chocolate).
- 150 g. de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
Elaboración:
En primer lugar derretimos la margarina (podemos hacerlo en el microondas) y lo mezclamos con las galletas trituradas.
Cogemos un molde desmontable de unos 24 cm. de diámetro aproximádamente, untamos los bordes y la base de mantequilla y con la mezcla resultante de las galletas y la margarina hacemos la base de nuestra tarta.
Junto a 250 ml. de nata, vamos derritiendo el chocolate negro previamente troceado y removemos sin parar hasta que quede completamente disuelto. Ponemos a continuación un sobre de cuajada en un vaso con un poco de leche y removemos hasta que no queden grumos y junto con el resto de la leche (hasta llegar a los 250 ml. necesarios) lo añadimos al chocolate negro que tenemos en el fuego.
Removemos bien hasta que comience a hervir y espese.
Volcamos sobre la base de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el siguiente chocolate.
Para los dos chocolates restantes es necesario repetir la tarea. Primero con el chocolate con leche y finalmente con el chocolate blanco. Entre capa y capa dejamos enfriar en el frigorífico para que vaya cuajando bien y no se mezclen los chocolates.
Una vez listo, dejamos enfriar hasta que quede bien compacto.
Desmoldar con cuidado y preparaos para disfrutar de una explosión de sabores.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis de ella.
Un saludo.
Dificultad: Media
Para realizar esta riquísima tarta necesitaremos:
- 1 paquete de galletas María.
- 3 cucharadas de margarina.
- 150 g. de chocolate negro (70% de cacao).
- 150 g. de chocolate con leche.
- 120 g. de chocolate blanco.
- 750 ml. de leche. (250 ml. para cada chocolate)
- 750 ml. de nata de repostería "33% mg" (250 ml. para cada chocolate).
- 150 g. de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
Elaboración:
En primer lugar derretimos la margarina (podemos hacerlo en el microondas) y lo mezclamos con las galletas trituradas.
Cogemos un molde desmontable de unos 24 cm. de diámetro aproximádamente, untamos los bordes y la base de mantequilla y con la mezcla resultante de las galletas y la margarina hacemos la base de nuestra tarta.
Junto a 250 ml. de nata, vamos derritiendo el chocolate negro previamente troceado y removemos sin parar hasta que quede completamente disuelto. Ponemos a continuación un sobre de cuajada en un vaso con un poco de leche y removemos hasta que no queden grumos y junto con el resto de la leche (hasta llegar a los 250 ml. necesarios) lo añadimos al chocolate negro que tenemos en el fuego.
Removemos bien hasta que comience a hervir y espese.
Volcamos sobre la base de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el siguiente chocolate.
Para los dos chocolates restantes es necesario repetir la tarea. Primero con el chocolate con leche y finalmente con el chocolate blanco. Entre capa y capa dejamos enfriar en el frigorífico para que vaya cuajando bien y no se mezclen los chocolates.
Una vez listo, dejamos enfriar hasta que quede bien compacto.
Desmoldar con cuidado y preparaos para disfrutar de una explosión de sabores.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis de ella.
Un saludo.
jueves, 18 de julio de 2013
Lasaña a la boloñesa
Tiempo aproximado: 40 min.
Dificultad: Media
Para elaborar esta rica lasaña a la boloñesa necesitamos:
- Placas de lasaña (de cualquier marca).
Para la boloñesa:
- 500 g. de carne picada (al gusto).
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 zanahoria.
- Tomate frito.
- Pimienta molida.
- 1 vaso de vino tinto.
- Sal.
- Un chorrito de AOVE.
Para la bechamel:
- 30g. de mantequilla.
- 30g. de harina.
- 500 ml. de leche.
- Nuez moscada al gusto.
- Sal.
Elaboración:
En primer lugar picamos muy bien el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y hacemos un refrito. Una vez rehogado añadimos la carne y salpimentamos. Refreimos un poco y añadimos el vino tinto. Cuando el vino reduzca se le añade el tomate y se le da un hervor y retiramos del fuego.
A continuación cogemos las placas de lasaña y las cocemos según las indicaciones del fabricante. Una vez cocidas, las colocamos en un paño para que se sequen.
Ponemos una capa de placa de lasaña y encima la salsa boloñesa que ya hemos elaborado, otra capa de pasat y otra de boloñesa y así hasta que tenga la altura deseada.
Le echamos la bechamel por encima y un poco de queso parmesano rallado.
Recordad que para la bechamel derretimos los 30 g. de mantequilla y añadimos la harina y poco a poco vamos incorporando la leche removiendo con la ayuda de una varilla durante 10 ó 15 minutos hasta que quede suave. Salpimentamos y añadimos nuez moscada rallada al gusto.
Precalentamos el horno a 200ºC y la introducimos hasta que obtenga el punto deseado.
Un plato rico rico que en casa gusta mucho y espero que a vosotros también os guste.
Un saludo.
Dificultad: Media
Para elaborar esta rica lasaña a la boloñesa necesitamos:
- Placas de lasaña (de cualquier marca).
Para la boloñesa:
- 500 g. de carne picada (al gusto).
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 zanahoria.
- Tomate frito.
- Pimienta molida.
- 1 vaso de vino tinto.
- Sal.
- Un chorrito de AOVE.
Para la bechamel:
- 30g. de mantequilla.
- 30g. de harina.
- 500 ml. de leche.
- Nuez moscada al gusto.
- Sal.
Elaboración:
En primer lugar picamos muy bien el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y hacemos un refrito. Una vez rehogado añadimos la carne y salpimentamos. Refreimos un poco y añadimos el vino tinto. Cuando el vino reduzca se le añade el tomate y se le da un hervor y retiramos del fuego.
A continuación cogemos las placas de lasaña y las cocemos según las indicaciones del fabricante. Una vez cocidas, las colocamos en un paño para que se sequen.
Ponemos una capa de placa de lasaña y encima la salsa boloñesa que ya hemos elaborado, otra capa de pasat y otra de boloñesa y así hasta que tenga la altura deseada.
Le echamos la bechamel por encima y un poco de queso parmesano rallado.
Recordad que para la bechamel derretimos los 30 g. de mantequilla y añadimos la harina y poco a poco vamos incorporando la leche removiendo con la ayuda de una varilla durante 10 ó 15 minutos hasta que quede suave. Salpimentamos y añadimos nuez moscada rallada al gusto.
Precalentamos el horno a 200ºC y la introducimos hasta que obtenga el punto deseado.
Un plato rico rico que en casa gusta mucho y espero que a vosotros también os guste.
Un saludo.
Salmorejo
Tiempo aproximado: 10 min.
Dificultad: Fácil
Otra de las recetas que junto con el gazpacho es imprescindible en estos días de verano (aunque puede consumirse en cualquier estación del año) es el salmorejo.
Los ingredientes necesarios son:
- 1 kg. de tomates, a ser posible tipo "pera" o "pipo" (por el color que nos da después).
- 1/2 barra de pan mojada del día anterior.
- 1/2 diente de ajo.
- AOVE.
- Vinagre.
- Sal (al gusto).
Elaboración:
Al igual que hicimos con el gazpacho, cortamos los tomates y los introducimos en el vaso de la batidora, thermomix, etc. junto con el resto de ingredientes. Batimos bien y después con la ayuda de un colador y una varilla lo colamos para quitar posibles restos de piel.
No dedemos de olvidar que el salmorejo es mucho más espeso quie el gazpacho así que la textura será diferente pero con un sabor exquisito.
En este caso lo he presentado en un bol junto con un poco de jamón y huevo duro, aunque en casa también suele gustar mucho sobre una rebanada de pan alargada tostada y unas lonchas de jamón encima.
Lo pongamos como lo pongamos el resultado es espectacular.
Espero que os guste.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Otra de las recetas que junto con el gazpacho es imprescindible en estos días de verano (aunque puede consumirse en cualquier estación del año) es el salmorejo.
Los ingredientes necesarios son:
- 1 kg. de tomates, a ser posible tipo "pera" o "pipo" (por el color que nos da después).
- 1/2 barra de pan mojada del día anterior.
- 1/2 diente de ajo.
- AOVE.
- Vinagre.
- Sal (al gusto).
Elaboración:
Al igual que hicimos con el gazpacho, cortamos los tomates y los introducimos en el vaso de la batidora, thermomix, etc. junto con el resto de ingredientes. Batimos bien y después con la ayuda de un colador y una varilla lo colamos para quitar posibles restos de piel.
No dedemos de olvidar que el salmorejo es mucho más espeso quie el gazpacho así que la textura será diferente pero con un sabor exquisito.
En este caso lo he presentado en un bol junto con un poco de jamón y huevo duro, aunque en casa también suele gustar mucho sobre una rebanada de pan alargada tostada y unas lonchas de jamón encima.
Lo pongamos como lo pongamos el resultado es espectacular.
Espero que os guste.
Un saludo.
Boquerones en vinagre
Para elaborar esta receta de unos buenos boquerones en vinagre necesitaremos:
- Boquerones de tamaño medio.
-Vinagre de vino blanco.
- Ajo.
- Perejil.
- AOVE.
- Sal.
Elaboración:
En primer lugar abrimos los boquerones y le quitamos las tripas y las espinas para después meter en el congelador envueltos en papel transparente durante 24 horas para eliminar el anisakis (un parásito presente en las visceras de los pescados que puede provocarnos molestias estomacales. Ver más en http://www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/noticias/que-el-anisakis-no-te-quite-el-hambre).
Una vez transcurrido este tiempo, lo sacamos y lo dejamos descongelar para cortarlos en tiras como se puede ver en la foto con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Colocamos en una fuente, le añadimos sal y lo cubrimos con vinagre. Lo introducimos en el frigorífico y lo dejamos así durante 12 horas. Lo escurrimos todo después y enjuagamos.
Finalmente disponer los boquerones en una fuente con ajo y perejil muy picados y lo cubrimos con AOVE.
Dejamos macerar un par de horas y listos para chuparse los dedos.
Espero que os guste.
Un saludo.
- Boquerones de tamaño medio.
-Vinagre de vino blanco.
- Ajo.
- Perejil.
- AOVE.
- Sal.
Elaboración:
En primer lugar abrimos los boquerones y le quitamos las tripas y las espinas para después meter en el congelador envueltos en papel transparente durante 24 horas para eliminar el anisakis (un parásito presente en las visceras de los pescados que puede provocarnos molestias estomacales. Ver más en http://www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/noticias/que-el-anisakis-no-te-quite-el-hambre).
Una vez transcurrido este tiempo, lo sacamos y lo dejamos descongelar para cortarlos en tiras como se puede ver en la foto con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Colocamos en una fuente, le añadimos sal y lo cubrimos con vinagre. Lo introducimos en el frigorífico y lo dejamos así durante 12 horas. Lo escurrimos todo después y enjuagamos.
Finalmente disponer los boquerones en una fuente con ajo y perejil muy picados y lo cubrimos con AOVE.
Dejamos macerar un par de horas y listos para chuparse los dedos.
Espero que os guste.
Un saludo.
miércoles, 17 de julio de 2013
Tortas de masa real
Antes que nada tengo que decir que esta receta me la dieron mis amigos José Manuel y Chari.
Es muy fácil de elaborar y de sabor están...increibles (mejor las hacéis y ya me decís luego jajaja).
Los ingredientes que necesitamos son:
- 1 kg. de harina de fuerza.
- 1/2 kg. de manteca de cerdo.
- 1/2 kg. de azúcar.
- 3 huevos.
- Avellanas para decorar.
Elaboración:
Con la manteca y el azúcar formamos una pasta mezclandolo todo. Poco a poco le vamos añadiendo la harina y los huevos de uno en uno mientras vamos removiendo toda la mezcla con la ayuda de una varilla.
Una vez mezclado todo y hecha la pasta hacemos bolitas y las estrujamos un poco para que no queden muy finas. Las pintamos con huevo y le ponemos en el centro una avellana de adorno.
Precalentamos el horno y las ponemos durante 10 minutos a 200ºC.
Así de fácil, así de bueno.
Espero que os guste y disfrutéis de ellas.
Un saludo.
Es muy fácil de elaborar y de sabor están...increibles (mejor las hacéis y ya me decís luego jajaja).
Los ingredientes que necesitamos son:
- 1 kg. de harina de fuerza.
- 1/2 kg. de manteca de cerdo.
- 1/2 kg. de azúcar.
- 3 huevos.
- Avellanas para decorar.
Elaboración:
Con la manteca y el azúcar formamos una pasta mezclandolo todo. Poco a poco le vamos añadiendo la harina y los huevos de uno en uno mientras vamos removiendo toda la mezcla con la ayuda de una varilla.
Una vez mezclado todo y hecha la pasta hacemos bolitas y las estrujamos un poco para que no queden muy finas. Las pintamos con huevo y le ponemos en el centro una avellana de adorno.
Precalentamos el horno y las ponemos durante 10 minutos a 200ºC.
Así de fácil, así de bueno.
Espero que os guste y disfrutéis de ellas.
Un saludo.
martes, 16 de julio de 2013
Tortilla francesa para niños
Tiempo aproximado: 10 min.
Dificultad: Fácil
Una forma fácil y divertida de que los niños coman un poco de todo, incluyendo verduras, es darle forma a las comidas como he hecho yo en este caso con la tortilla a la francesa.
Con un molde hice una tortilla a la francesa normal y corriente en forma de pato y con un poco de judías verdes hice el mar. Evidentemente podéis usar las verduras que más os gusten y darle la forma que mejor os convenga.
A lo tonto a lo tonto, mi nieto se la zampó enterita!
Espero que os haya gustado este pequeño post.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Una forma fácil y divertida de que los niños coman un poco de todo, incluyendo verduras, es darle forma a las comidas como he hecho yo en este caso con la tortilla a la francesa.
Con un molde hice una tortilla a la francesa normal y corriente en forma de pato y con un poco de judías verdes hice el mar. Evidentemente podéis usar las verduras que más os gusten y darle la forma que mejor os convenga.
A lo tonto a lo tonto, mi nieto se la zampó enterita!
Espero que os haya gustado este pequeño post.
Un saludo.
Etiquetas:
Tortilla
Ubicación:
San Fernando, Cádiz, España
Mermelada de pimiento rojo y de pimiento verde
Tiempo aproximado: 25 min.
Dificultad: Fácil
Gracias a nuestros amigos Juanma y Ángeles, que nos dieron a probar de su fantástica mermelada de pimiento rojo, en casa hicimos la misma receta aunque con algunas diferencias. Ambas están buenísimas y son ideales para acompañar un canapé o bien de paté de roquefort o bien con membrillo y queso fresco o bien al gusto de cada comensal (que es como mejor sabe).
Los ingredientes son:
Mermelada de pimiento rojo:
- 2 pimientos rojos de buen tamaño.
- 150 g. de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 lima.
- Aceite y sal.
Mermelada de pimiento verde:
- 2 pimientos verdes de buen tamaño.
- 150 g. de azúcar.
- Canela en rama (un palito o dos, según el gusto de cada uno).
- 1 lima.
- Aceite y sal.
Elaboración:
Cortamos los pimientos en trozos gruesos y los ponemos en un sartén con un poco de aceite y de sal y los freimos hasta que estén tiernos.
Añadimos el azúcar, la vaina de vainilla abierta por la mitad (anteriormente se ralla la semilla), rallamos la piel de la lima y le echamos un chorrito de la misma.
Dejamos cocer hasta que se reduzca casi todo el azúcar. Sacamos la vaina de vainilla y lo trituramos todo muy bien con la batidora.
Dejamos enfriar y listo para acompañar cualquier entrante y sorprender a nuestros invitados.
PD: Para la elaboración de la mermelada de pimiento verde hay que seguir los mismos pasos que los descritos anteriormente pero en lugar de echar la vaina de vainilla, añadimos la canela en rama que a la hora de triturarlo todo también se retira.
Y el resulrtado final es el siguiente:
Dificultad: Fácil
Gracias a nuestros amigos Juanma y Ángeles, que nos dieron a probar de su fantástica mermelada de pimiento rojo, en casa hicimos la misma receta aunque con algunas diferencias. Ambas están buenísimas y son ideales para acompañar un canapé o bien de paté de roquefort o bien con membrillo y queso fresco o bien al gusto de cada comensal (que es como mejor sabe).
Los ingredientes son:
Mermelada de pimiento rojo:
- 2 pimientos rojos de buen tamaño.
- 150 g. de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 lima.
- Aceite y sal.
Mermelada de pimiento verde:
- 2 pimientos verdes de buen tamaño.
- 150 g. de azúcar.
- Canela en rama (un palito o dos, según el gusto de cada uno).
- 1 lima.
- Aceite y sal.
Elaboración:
Cortamos los pimientos en trozos gruesos y los ponemos en un sartén con un poco de aceite y de sal y los freimos hasta que estén tiernos.
Añadimos el azúcar, la vaina de vainilla abierta por la mitad (anteriormente se ralla la semilla), rallamos la piel de la lima y le echamos un chorrito de la misma.
Dejamos cocer hasta que se reduzca casi todo el azúcar. Sacamos la vaina de vainilla y lo trituramos todo muy bien con la batidora.
Dejamos enfriar y listo para acompañar cualquier entrante y sorprender a nuestros invitados.
PD: Para la elaboración de la mermelada de pimiento verde hay que seguir los mismos pasos que los descritos anteriormente pero en lugar de echar la vaina de vainilla, añadimos la canela en rama que a la hora de triturarlo todo también se retira.
Y el resulrtado final es el siguiente:
Empanadillas de "aprovechamiento"
Tiempo aproximado: 15 min.
Dificultad: Fácil
Como siempre suelo decir: "Aquí no se tira nada", así que cuando hice las berenjenas gratinadas (ver un poco más abajo), me sobró un poco del relleno de las berenjenas y en lugar de tirarlo (evidentemente no se iba a tirar, en primer lugar porque es un delito tirar la comida y en segundo lugar era un delito tirarlo con lo bueno que estaba el relleno) decidí hacer empanadillas.
Compré la masa de empanadillas que ya todos conocemos de toda la vida, la rellené y las pinté con huevo y finalmente las metí al horno hasta que se doraran.
Aprovechando lo que nos sobra de una comida, hacemos otra. Así de fácil.
Dificultad: Fácil
Como siempre suelo decir: "Aquí no se tira nada", así que cuando hice las berenjenas gratinadas (ver un poco más abajo), me sobró un poco del relleno de las berenjenas y en lugar de tirarlo (evidentemente no se iba a tirar, en primer lugar porque es un delito tirar la comida y en segundo lugar era un delito tirarlo con lo bueno que estaba el relleno) decidí hacer empanadillas.
Compré la masa de empanadillas que ya todos conocemos de toda la vida, la rellené y las pinté con huevo y finalmente las metí al horno hasta que se doraran.
Aprovechando lo que nos sobra de una comida, hacemos otra. Así de fácil.
lunes, 15 de julio de 2013
Berenjenas gratinadas
Tiempo aproximado: 70 min.
Dificultad: Media
Para elaborar este plato necesitaremos:
- 4 berenjenas.
-1/2 kg. de carne picada (al gusto, cerdo, ternera, mixta, pollo...)
-1/2 cebolla.
- 2dientes de ajo.
- 1/2 pimiento verde.
- Vino blanco.
- Queso parmesano rallado.
- Tomate frito.
Para la bechamel necesitaremos:
- 30 g. de mantequilla.
- 30 g. de harina.
- 500 ml. de leche.
- Nuez moscada al gusto.
- Sal.
Para elaborar la bechamel:
Derretimos los 30 g. de mantequilla y añadimos la harina y poco a poco vamos incorporando la leche removiendo con la ayuda de una varilla durante 10 ó 15 minutos hasta que quede suave. Sapimentamos y añadimos nuez moscada rallada al gusto.
Para elaborar las berenjenas:
Lavamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente, es decir, a lo largo. Ponemos agua a hervir con un poco de sal y las cocemos aproximádamente unos 20 minutillos y las dejamos escurrir transcurrido este tiempo.
Sacamos la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara, dejando la piel con un poco de carne para que nos sirva de base para el relleno. Picamos la pulpa de la berenjena y la reservamos.
Hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento y la cebolla muy picado todo. Añadimos la carne, salpimentamos y rehogamos. A continuación añadimos media copita de vino blanco hasta que reduzca.
Mezclamos todo con el tomate frito y le rallamos parte del queso parmesano, le añadimos la pulpa de la berenjena que teníamos reservada, se remueve todo muy bien y se le añade 3 ó 4 cucharadas de la bechamel.
Rellenamos las berenjenas con el sofrito que acabamos de elaborar . Las cubrimos con bechamel y le rallamos queso por encima.
Precalentamos el horno a 200ºC y terminamos de cocinar en el horno hasta que se doren, aproximádamente entre 15 y 20 minutos y ya están listas para disfrutar.
Espero que disfruten con la receta.
Un saludo.
Dificultad: Media
Para elaborar este plato necesitaremos:
- 4 berenjenas.
-1/2 kg. de carne picada (al gusto, cerdo, ternera, mixta, pollo...)
-1/2 cebolla.
- 2dientes de ajo.
- 1/2 pimiento verde.
- Vino blanco.
- Queso parmesano rallado.
- Tomate frito.
Para la bechamel necesitaremos:
- 30 g. de mantequilla.
- 30 g. de harina.
- 500 ml. de leche.
- Nuez moscada al gusto.
- Sal.
Para elaborar la bechamel:
Derretimos los 30 g. de mantequilla y añadimos la harina y poco a poco vamos incorporando la leche removiendo con la ayuda de una varilla durante 10 ó 15 minutos hasta que quede suave. Sapimentamos y añadimos nuez moscada rallada al gusto.
Para elaborar las berenjenas:
Lavamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente, es decir, a lo largo. Ponemos agua a hervir con un poco de sal y las cocemos aproximádamente unos 20 minutillos y las dejamos escurrir transcurrido este tiempo.
Sacamos la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara, dejando la piel con un poco de carne para que nos sirva de base para el relleno. Picamos la pulpa de la berenjena y la reservamos.
Hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento y la cebolla muy picado todo. Añadimos la carne, salpimentamos y rehogamos. A continuación añadimos media copita de vino blanco hasta que reduzca.
Mezclamos todo con el tomate frito y le rallamos parte del queso parmesano, le añadimos la pulpa de la berenjena que teníamos reservada, se remueve todo muy bien y se le añade 3 ó 4 cucharadas de la bechamel.
Rellenamos las berenjenas con el sofrito que acabamos de elaborar . Las cubrimos con bechamel y le rallamos queso por encima.
Precalentamos el horno a 200ºC y terminamos de cocinar en el horno hasta que se doren, aproximádamente entre 15 y 20 minutos y ya están listas para disfrutar.
Espero que disfruten con la receta.
Un saludo.
Fideuá de langostinos y calamares
Tiempo aproximado: 40 min.
Dificultad: Fácil
Empezamos la semana con una receta que a la vista es muy apetecible y al gusto irresistible.
Para elaborar nuestra fideuá de langostinos y calamares necesitaremos (para 4 personas):
- 300 g. de fideos de tipo hueco.
- 1/2 kg. de langostinos.
- 2 calamares medianos.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 1 sobre de preparado de paella tipo "Carmencita".
- 1/2 vaso de vino blanco.
- AOVE.
- Sal.
Para el fumet:
- Las cáscaras de los langostinos.
- Verduritas que tengamos por casa (puerro, perejil, ...)
- 1/2 copita de brandy.
- Agua .
- Sal.
En primer lugar limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas de 1 cm. y pelamos los langostinos y reservamos.
Para hacer el fumet cogemos las cáscaras de los langostinos y algunas verduritas que tengamos en casa ese día y hacemos un sofrito. Añadimos la media copita de brandy y una vez evaporada, echamos el agua, sazonamos y dejamos hervir unos 15 minutos y para terminar colamos.
A continuación, en una paellera con un poco de AOVE salteamos los calamares y los langostinos pelados. Salpimentamos y lo apartamos de momento.
En la misma paellera hacemos un refrito con el ajo, la cebolla y el pimiento muy picado. Añadimos el medio vaso de tomate frito, el vino blanco, el sobre de "Carmencita" y los calamares y dejamos hervir durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos los fideos y lo rehogamos bien y le vamos echando el caldo del fumet (la cantidad la iremos viendo en la cocción). Cuando veamos que los fideos están prácticamente hechos, añadimos los langostinos y dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos. Apagamos y dejamos reposar otros 5 minutillos.
Y aquí tenemos el resultado:
Y para terminar, hay una expresión que dice que: "El fideo es mal guisado y bien reposado".
Espero que os guste.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Empezamos la semana con una receta que a la vista es muy apetecible y al gusto irresistible.
Para elaborar nuestra fideuá de langostinos y calamares necesitaremos (para 4 personas):
- 300 g. de fideos de tipo hueco.
- 1/2 kg. de langostinos.
- 2 calamares medianos.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 1 sobre de preparado de paella tipo "Carmencita".
- 1/2 vaso de vino blanco.
- AOVE.
- Sal.
Para el fumet:
- Las cáscaras de los langostinos.
- Verduritas que tengamos por casa (puerro, perejil, ...)
- 1/2 copita de brandy.
- Agua .
- Sal.
En primer lugar limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas de 1 cm. y pelamos los langostinos y reservamos.
Para hacer el fumet cogemos las cáscaras de los langostinos y algunas verduritas que tengamos en casa ese día y hacemos un sofrito. Añadimos la media copita de brandy y una vez evaporada, echamos el agua, sazonamos y dejamos hervir unos 15 minutos y para terminar colamos.
A continuación, en una paellera con un poco de AOVE salteamos los calamares y los langostinos pelados. Salpimentamos y lo apartamos de momento.
En la misma paellera hacemos un refrito con el ajo, la cebolla y el pimiento muy picado. Añadimos el medio vaso de tomate frito, el vino blanco, el sobre de "Carmencita" y los calamares y dejamos hervir durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos los fideos y lo rehogamos bien y le vamos echando el caldo del fumet (la cantidad la iremos viendo en la cocción). Cuando veamos que los fideos están prácticamente hechos, añadimos los langostinos y dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos. Apagamos y dejamos reposar otros 5 minutillos.
Y aquí tenemos el resultado:
Espero que os guste.
Un saludo.
viernes, 12 de julio de 2013
Gazpacho andaluz
Tiempo aproximado: 10 min.
Dificultad: Fácil
Aprovechando el buen tiempo vamos a elaborar una receta muy típica andaluza: El gazpacho. Muy apetecible en estos días calurosos de verano (aunque también es recomendavle durante todo el año debido a su gran cantidad de proteinas y vitaminas).
Los ingredientes necesarios para la elaboración de un buen gazpacho son:
- 1 k. de tomates rojos (a ser preferibles tipo "pera" o "pipo" puesto que le dará más color al gazpacho).
- 1/2 cebolla troceada.
- 1 diente de ajo sin el corazón para que no se repita después.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pepino.
- AOVE.
- Vinagre (un chorrito).
- Sal (al gusto).
Se le puede añadir un trozo de pan del día anterior mojado. Yo en este caso no se lo he añadido puesto que tendría más calorías y debido a la dieta he preferido quitárselo.
La elaboración es de lo más sencillo.
Se introducen todas las verduras troceadas, junto al AOVE, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora, termomix etc. (o bien de una vez, o si no en dos o tres veces dependiendo de la capacidad del vaso).
Batir todo muy bien hasta que no queden trozos y una vez batido, si se quiere se puede pasar por un colador con la ayuda de una varilla para eliminar los restos sobrantes. Este paso ya es al gusto del consumidor.
Se introduce en el frigorífico y servir muy frío.
Espero que les guste y que disfruten de él.
Un saludo.
Dificultad: Fácil
Aprovechando el buen tiempo vamos a elaborar una receta muy típica andaluza: El gazpacho. Muy apetecible en estos días calurosos de verano (aunque también es recomendavle durante todo el año debido a su gran cantidad de proteinas y vitaminas).
Los ingredientes necesarios para la elaboración de un buen gazpacho son:
- 1 k. de tomates rojos (a ser preferibles tipo "pera" o "pipo" puesto que le dará más color al gazpacho).
- 1/2 cebolla troceada.
- 1 diente de ajo sin el corazón para que no se repita después.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pepino.
- AOVE.
- Vinagre (un chorrito).
- Sal (al gusto).
Se le puede añadir un trozo de pan del día anterior mojado. Yo en este caso no se lo he añadido puesto que tendría más calorías y debido a la dieta he preferido quitárselo.
La elaboración es de lo más sencillo.
Se introducen todas las verduras troceadas, junto al AOVE, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora, termomix etc. (o bien de una vez, o si no en dos o tres veces dependiendo de la capacidad del vaso).
Batir todo muy bien hasta que no queden trozos y una vez batido, si se quiere se puede pasar por un colador con la ayuda de una varilla para eliminar los restos sobrantes. Este paso ya es al gusto del consumidor.
Se introduce en el frigorífico y servir muy frío.
Espero que les guste y que disfruten de él.
Un saludo.
martes, 9 de julio de 2013
Pechuga en salsa de cerveza
Tiempo aproximado: 50 min.
Dificultad: Media
Antes que nada tengo que decir que esta receta se la vi hacer a Enrique Sánchez, cocinero de "Cómetelo", un programa de televisión de Canal Sur en el que cada día se nos sorprende con recetas elaboradas con productos típicos de la gastronomía andaluza.
A lo que iba, esta receta es muy fácil de elaborar y tiene un sabor exquisito. Espero que disfrutéis de ella como la disfrutamos en casa.
Los ingredientes son:
- 1 vaso de cerveza.
- 2 pechugas de pollo.
- 4 lonchas de jamón ibérico.
- 12 aceitunas verdes sin hueso.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde italiano.
- 300 g. de setas.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 75 g. de queso rallado.
- 75 g. de pan rallado.
- Perejil.
- AOVE, sal y pimienta.
Ahora empieza la mejor parte: meterle manos al asunto.
En primer lugar vamos a picar la cebolla y comenzamos a sofreirla junto a los 3 dientes de ajo laminados y el pimiento verde troceado. Agregamos las setas cortadas en dados, salpimentamos y dejamos sofreir unos minutos.
A continuación, en un recipiente vertemos la misma cantidad de queso y de pan rallado. Añadimos el perejil picado, un chorrito de AOVE y lo mezclamos todo muy bien.
Por otro lado, cortamos las pechugas de pollo por la mitad. Abrimos cada mitad en libro con la ayuda de un cuchillo y espalmamos la carne. Ponemos encima una loncha de jamón ibérico, la mezcla de pan rallado con queso y algunas aceitunas. Lo enrollamos y fijamos con unos palillos de dientes y doramos en una sartén con un poquito de AOVE.
Por último, reservamos parte del sofrito de las verduras. El resto lo dispondremos en una jarra con 4 cucharadas de tomate frito y un vaso de cerveza. Lo trituramos y lo echamos en la sartén de la carne y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego fuerte. Y finalmente emplatamos.
Como podéis ver lo acompañé con una guarnición de bastones de patatas fritas y boniato al horno caramelizado con azúcar y canela y la propia salsa de seta. En este caso, lo he hecho con champiñones y setas de cardo.
Espero que os guste, que os animéis a hacerlo y que disfrutéis tanto como lo hicieron los míos.
Un saludo y gracias por la visita.
Nos vemos pronto.
Dificultad: Media
Antes que nada tengo que decir que esta receta se la vi hacer a Enrique Sánchez, cocinero de "Cómetelo", un programa de televisión de Canal Sur en el que cada día se nos sorprende con recetas elaboradas con productos típicos de la gastronomía andaluza.
A lo que iba, esta receta es muy fácil de elaborar y tiene un sabor exquisito. Espero que disfrutéis de ella como la disfrutamos en casa.
Los ingredientes son:
- 1 vaso de cerveza.
- 2 pechugas de pollo.
- 4 lonchas de jamón ibérico.
- 12 aceitunas verdes sin hueso.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde italiano.
- 300 g. de setas.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 75 g. de queso rallado.
- 75 g. de pan rallado.
- Perejil.
- AOVE, sal y pimienta.
Ahora empieza la mejor parte: meterle manos al asunto.
En primer lugar vamos a picar la cebolla y comenzamos a sofreirla junto a los 3 dientes de ajo laminados y el pimiento verde troceado. Agregamos las setas cortadas en dados, salpimentamos y dejamos sofreir unos minutos.
A continuación, en un recipiente vertemos la misma cantidad de queso y de pan rallado. Añadimos el perejil picado, un chorrito de AOVE y lo mezclamos todo muy bien.
Por otro lado, cortamos las pechugas de pollo por la mitad. Abrimos cada mitad en libro con la ayuda de un cuchillo y espalmamos la carne. Ponemos encima una loncha de jamón ibérico, la mezcla de pan rallado con queso y algunas aceitunas. Lo enrollamos y fijamos con unos palillos de dientes y doramos en una sartén con un poquito de AOVE.
Por último, reservamos parte del sofrito de las verduras. El resto lo dispondremos en una jarra con 4 cucharadas de tomate frito y un vaso de cerveza. Lo trituramos y lo echamos en la sartén de la carne y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego fuerte. Y finalmente emplatamos.
Como podéis ver lo acompañé con una guarnición de bastones de patatas fritas y boniato al horno caramelizado con azúcar y canela y la propia salsa de seta. En este caso, lo he hecho con champiñones y setas de cardo.
Espero que os guste, que os animéis a hacerlo y que disfrutéis tanto como lo hicieron los míos.
Un saludo y gracias por la visita.
Nos vemos pronto.
lunes, 8 de julio de 2013
Bienvenidos a mi pequeño rincón donde poco a poco iré compartiendo con todos vosotros algunas de mis recetas favoritas.
Tengo que decir que todavía no estoy muy puesto en estas cosas pero con un poco de paciencia todo se consigue.
Gracias a todos los que visitéis y comentéis mi blog. Ya os devolveré la visita.
Un saludo.
Victoriano.
Tengo que decir que todavía no estoy muy puesto en estas cosas pero con un poco de paciencia todo se consigue.
Gracias a todos los que visitéis y comentéis mi blog. Ya os devolveré la visita.
Un saludo.
Victoriano.
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