Empanadillas de "aprovechamiento"

     Tiempo aproximado: 15 min.

     Dificultad: Fácil

     Como siempre suelo decir: "Aquí no se tira nada", así que cuando hice las berenjenas gratinadas (ver un poco más abajo), me sobró un poco del relleno de las berenjenas y en lugar de tirarlo (evidentemente no se iba a tirar, en primer lugar porque es un delito tirar la comida y en segundo lugar era un delito tirarlo con lo bueno que estaba el relleno) decidí hacer empanadillas.

     Compré la masa de empanadillas que ya todos conocemos de toda la vida, la rellené y las pinté con huevo y finalmente las metí al horno hasta que se doraran.

     Aprovechando lo que nos sobra de una comida, hacemos otra. Así de fácil.